Libro: El manual de sous vide

El manual de sous vide – Cocina perfecta en cada ocasión

El manual de sous vide es la guía definitiva para la cocción de precisión con circulador de agua. Con 214 preparaciones exhaustivamente probadas de carne, pescado, frutas y verduras, el libro le proporciona todas las instrucciones prácticas que necesita para dominar la técnica sous vide. El autor Karsten Tanggaard, conocido por sus libros de sous vide más vendidos en Dinamarca, ha reunido sus recetas y técnicas más fiables en este completo manual de 288 páginas.

Ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que deseen perfeccionar sus habilidades con el sous vide y obtener resultados consistentes en cada preparación.

Del ingrediente crudo a la perfección en el plato

La técnica sous vide le otorga un control total sobre la temperatura, algo fundamental para lograr la textura y el sabor perfectos. Este manual le guía paso a paso a lo largo del proceso, desde la preparación hasta el acabado de cada ingrediente. Recibirá instrucciones precisas sobre temperatura y tiempo, eliminando así las conjeturas y los errores. El libro funciona como su referencia diaria en la cocina, garantizando que siempre logre el resultado correcto, incluso con ingredientes que nunca haya cocinado antes.

Uso práctico en el día a día

A diferencia de muchos libros de cocina, el manual de sous vide se centra exclusivamente en lo práctico. Aquí no encontrará largas explicaciones teóricas, sino exactamente la información que necesita cuando está en la cocina. El libro está diseñado para estar siempre a mano sobre la encimera, de modo que pueda consultar rápidamente el método de cocción adecuado. Para cada ingrediente, encontrará también inspiración para guarniciones que complementen el ingrediente principal, permitiéndole elaborar comidas completas con total seguridad.

Detalles técnicos

Publicado en 2021, este completo manual contiene 288 páginas repletas de conocimiento valioso. El libro está estructurado como una guía de consulta práctica que facilita encontrar exactamente la información que busca. Karsten Tanggaard ha probado y perfeccionado cada una de las 214 preparaciones para garantizar resultados fiables en cada ocasión.

Con el manual de sous vide obtendrá:

• 214 preparaciones exhaustivamente probadas de carne, pescado, frutas y verduras
• Instrucciones prácticas sin teoría innecesaria
• Consejos concretos para la preparación, cocción y acabado

Siempre puede ponerse en contacto con nuestro servicio de atención al cliente en web@hwl.dk para obtener más información.

Preguntas frecuentes

¿El libro requiere conocimientos previos sobre la técnica sous vide?
No, el libro es adecuado tanto para principiantes como para usuarios experimentados, ya que se centra en instrucciones prácticas en lugar de teoría compleja.

¿Qué distingue este libro de otros libros de sous vide?
Este libro está diseñado específicamente como un manual práctico, con el foco puesto en instrucciones de cocción concretas en lugar de largas explicaciones teóricas.

La IA ha contribuido a este texto y por tanto nos reservamos el derecho a corregir posibles errores.