Libro Sous vide en tu propia cocina

Libro Sous vide en tu propia cocina - cocina precisa en casa

"Sous vide en tu propia cocina" es una guía completa sobre la técnica de cocción sous vide, que combina conocimientos básicos para principiantes con contenido avanzado para usuarios experimentados. El libro contiene más de 300 combinaciones probadas de tiempo/temperatura y descripciones detalladas de la apariencia, sabor y textura de los resultados. Con 200 páginas informativas, obtendrás tanto guías paso a paso como inspiración para comidas diarias y ocasiones especiales.

Ideal tanto para los entusiastas de la cocina que desean explorar la técnica sous vide, como para chefs experimentados que buscan perfeccionar sus habilidades.

Aprende a cocinar con precisión con orientación experta

La técnica sous vide te permite preparar alimentos a temperaturas controladas con precisión, lo que resulta en una cocción uniforme y una textura óptima. El libro te guía a través de todo el proceso, desde los principios básicos hasta técnicas avanzadas. Para principiantes, hay 10 recetas seguras para comenzar, mientras que los usuarios experimentados pueden sumergirse en las extensas tablas de tiempo/temperatura. La orientación del libro para adaptar recetas te brinda la libertad de experimentar con tus propias creaciones, asegurando resultados predecibles.

Beneficios prácticos en la cocina

Con la técnica sous vide, puedes transformar tanto comidas cotidianas como festines. Las pechugas de pollo se vuelven jugosas, el salmón mantiene su delicada textura, y incluso los cortes más económicos se vuelven tiernos y sabrosos. El libro muestra cómo puedes preparar comida con antelación, incluso días antes, y terminarla en solo 5-10 minutos. Esto hace que la técnica sea especialmente valiosa cuando necesitas servir a muchos invitados. La comida se cocina suavemente a temperaturas más bajas, lo que preserva los nutrientes, intensifica el sabor y asegura colores atractivos y apetitosos.

Detalles técnicos y reconocimiento de expertos

Publicado en 2017, este libro de 200 páginas contiene valiosa información sobre la estructura de la carne, procesos de ternura y cómo diferentes temperaturas afectan el resultado de cocción. Kenneth Toft-Hansen, ganador del Bocuse d'Or 2019 en Svinkløv Badehotel, resalta la capacidad del libro para "elevar significativamente el nivel básico de cualquier cocina" y señala que las numerosas combinaciones de tiempo/temperatura con descripciones de sabor no se encuentran recopiladas en ningún otro lugar. El libro pesa 850 gramos y es un valioso recurso de consulta para tu cocina.

Con este libro obtienes:

• Más de 300 combinaciones probadas de tiempo/temperatura para diferentes ingredientes
• Guías paso a paso para principiantes y técnicas avanzadas para expertos
• Consejos prácticos para integrar sous vide en comidas diarias y festivas

Siempre puedes contactar a nuestro servicio al cliente en web@hw.dk para más información.

Preguntas frecuentes

¿El libro requiere que tenga equipo específico de sous vide?
El libro es relevante independientemente del equipo de sous vide que tengas, ya sea circuladores o bañas de agua. Se enfoca en las relaciones de tiempo/temperatura, que son universales para la técnica.

¿Es el libro adecuado para la cocina vegetariana?
Sí, aunque se enfoca en carne y pescado, el libro también incluye guías para la preparación de verduras como espárragos y ruibarbo utilizando la técnica sous vide.

La IA ha ayudado con el texto, por lo que se reservan derechos por errores.