Cuchillo Sujihiki japonés con 61 capas de acero damasco
Este cuchillo Sujihiki artesanal de 27 cm de Knifemakers combina la artesanía japonesa tradicional con materiales de primera calidad. La hoja está fabricada en acero VG-10 rodeado de 61 capas de acero damasco negro, lo que aporta una nitidez y durabilidad excepcionales con una dureza de 60–61 HRC. El elegante mango en Desert Ironwood garantiza un agarre cómodo y seguro.
Ideal para cortes largos y precisos en carne, fileteado de pescado y láminas de papel para sashimi o carpaccio.
Precisión y control en cada corte
La hoja larga y estrecha de 27 cm está diseñada específicamente para ofrecerle un control total sobre el proceso de corte. El afilado de doble bisel hace que el cuchillo sea apto tanto para diestros como para zurdos, permitiéndole realizar cortes uniformes y limpios sin aplastar los ingredientes. Esto le permite preservar la textura y la jugosidad de sus productos, ya sea que trabaje con cortes de carne premium o con delicados filetes de pescado.
Artesanía magistral de Takeshi Saji
Detrás de este cuchillo se encuentra el maestro herrero Takeshi Saji, quien en 1992 fue designado Traditional Master Craftsman por el Ministerio de Comercio e Industria de Japón. El cuchillo se produce en Echizen (Takefu), una región con más de 700 años de tradición cuchillera. El característico patrón de damasco negro se realza mediante un tratamiento especial que confiere al cuchillo su oscuro aspecto distintivo, mientras que la virola de acero inoxidable crea la transición perfecta entre la hoja y el mango.
Durabilidad y mantenimiento
El Desert Ironwood es reconocido como una de las maderas más duras y densas del mundo, lo que hace que el mango sea extraordinariamente resistente al tiempo que se siente cálido y cómodo en la mano. Para preservar la nitidez y el aspecto del cuchillo, lávelo a mano y séquelo minuciosamente después de cada uso. Evite el lavavajillas y los materiales duros como huesos o alimentos congelados. Con el cuidado adecuado, este Sujihiki será su fiel compañero en la cocina durante muchos años.
Características principales:
- Núcleo de acero VG-10 rodeado de 61 capas de acero damasco para una nitidez y dureza superiores (60–61 HRC)
- Hoja de 27 cm diseñada para cortes largos y precisos sin aplastar los ingredientes
- Mango artesanal en exclusivo Desert Ironwood con virola de acero inoxidable para un equilibrio y una comodidad óptimos
Siempre puede ponerse en contacto con nuestro servicio de atención al cliente en web@hwl.dk para obtener más información.
Preguntas frecuentes
¿Cómo mantengo mi cuchillo de damasco?
Lave el cuchillo a mano con jabón suave, séquelo inmediatamente después de su uso y guárdelo en un lugar seco. Aplique una fina película de aceite neutro sobre la hoja para proteger el patrón de damasco y prevenir la oxidación.
¿Puedo afilar yo mismo mi cuchillo Sujihiki?
Sí, pero requiere experiencia. Recomendamos piedras de agua japonesas para el afilado. Como alternativa, ofrecemos un servicio de afilado profesional en nuestro taller con más de 85 años de experiencia para garantizar una nitidez óptima y preservar las propiedades especiales del cuchillo.
La IA ha contribuido a este texto y por tanto nos reservamos el derecho a corregir posibles errores.
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