Cuchillo de filete japonés Sujihiki de acero damasco de 61 capas
Este cuchillo de filete Sujihiki de 27 cm, hecho a mano por Knifemakers, combina la tradicional artesanía japonesa con materiales de primera calidad. La hoja está fabricada en acero VG-10, rodeada de 61 capas de acero damasco negro, lo que proporciona una excepcional agudeza y durabilidad, con una dureza de 60-61 HRC. El elegante mango de madera de hierro (Desert Ironwood) asegura un agarre cómodo y seguro.
Ideal para cortes largos y precisos a través de carne, fileteado de pescado y rebanadas finas como sashimi o carpaccio.
Precisión y control en cada corte
La larga y estrecha hoja de 27 cm está diseñada específicamente para brindarte un control total durante el proceso de corte. El afilado de doble bisel hace que el cuchillo sea utilizable tanto para diestros como para zurdos, permitiéndote realizar cortes suaves y limpios sin aplastar los ingredientes. Esto te permite conservar la textura y jugosidad de tus alimentos, ya sea que trabajes con cortes costosos o delicados filetes de pescado.
Artesanía maestra de Takeshi Saji
Detrás de este cuchillo de filete se encuentra el maestro artesano Takeshi Saji, quien fue nombrado Maestro Artesano Tradicional por el Ministerio de Comercio e Industria japonés en 1992. El cuchillo se produce en Echizen (Takefu), una región con más de 700 años de tradición en la fabricación de cuchillos. El distintivo patrón de damasco negro se resalta mediante un tratamiento especial que le otorga al cuchillo su característico aspecto oscuro, mientras que el separador de acero inoxidable crea la transición perfecta entre la hoja y el mango.
Durabilidad y mantenimiento
La madera de hierro es conocida como una de las maderas más duras y densas del mundo, lo que hace que el mango sea especialmente duradero, al mismo tiempo que se siente cálido y cómodo en la mano. Para conservar la agudeza y el aspecto del cuchillo, debe lavarse a mano y secarse bien después de su uso. Evita el lavavajillas y materiales duros como huesos o alimentos congelados. Con el cuidado adecuado, este Sujihiki será tu fiel compañero en la cocina durante muchos años.
Características clave:
- El acero central VG-10 rodeado de 61 capas de acero damasco proporciona una agudeza y dureza superiores (60-61 HRC)
- Hoja de 27 cm diseñada para cortes largos y precisos sin aplastar los ingredientes
- Mango hecho a mano de madera de hierro exclusivo con separador de acero inoxidable para un equilibrio y comodidad óptimos
Siempre puedes contactar a nuestro servicio al cliente en web@hw.dk para más información.
Preguntas frecuentes
¿Cómo mantengo mi cuchillo de damasco?
Lava el cuchillo a mano con jabón suave, sécalo inmediatamente después de usarlo y guárdalo en un lugar seco. Se recomienda aplicar una fina capa de aceite neutro sobre la hoja para proteger el patrón de damasco y prevenir la oxidación.
¿Puedo afilar mi cuchillo de filete Sujihiki yo mismo?
Sí, pero requiere experiencia. Recomendamos piedras de agua japonesas para el afilado. Alternativamente, ofrecemos afilado profesional en nuestro taller con más de 85 años de experiencia para asegurar una agudeza óptima y conservar las características especiales del cuchillo.
AI ha asistido con el texto y por lo tanto se toman reservas sobre posibles errores.
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