Horno de baja temperatura Hugentobler con control de temperatura preciso
El Hugentobler Hold-o-mat 323 es un horno profesional de baja temperatura diseñado para la cocción precisa y el mantenimiento del calor. Con dos sensores PT 1000 y software inteligente, este horno garantiza una precisión de temperatura de +/- 1°C, lo que proporciona un control óptimo sobre el proceso de cocción. Esta compacta unidad de 346x410x506mm pesa 21 kg y funciona con 1050W a 230V.
Es ideal para la cocción lenta, métodos de cook & hold, y el calentamiento suave de todo tipo de ingredientes, donde la temperatura precisa es crucial.
Control de temperatura preciso que minimiza el desperdicio de alimentos
El Hold-o-mat 323 te ofrece un control excepcional de temperatura y humedad a través de hasta 24 metros de elementos calefactores estratégicamente colocados. Esto asegura una distribución uniforme del calor en todo el interior del horno, incluso cuando la puerta se abre repetidamente durante el servicio. La función de deshumidificación integrada previene la acumulación de humedad, de modo que los platos empanizados y crujientes mantienen su textura sin volverse blandos o secos. En comparación con los hornos tradicionales, esta tecnología reduce la pérdida de líquidos en la carne entre un 10% y un 20%, preservando tanto el volumen, la jugosidad como el sabor de tus platos.
Operación económica y uso flexible
Con un consumo de energía de solo 0,4 kW/h para un horno lleno, el Hold-o-mat consume significativamente menos electricidad que los hornos combinados convencionales. Esto proporciona ahorros considerables en los costos operativos a lo largo del tiempo. El horno es apilable y se puede integrar fácilmente en cualquier configuración de cocina. La bisagra de la puerta puede ajustarse para el lado izquierdo o derecho, adaptándose a tu estación de trabajo específica. Además, las asas plegables y el tamaño compacto lo hacen adecuado para el transporte en catering y eventos, donde la comida debe mantenerse caliente hasta el momento de servir.
Operación fácil de usar con información clara
La pantalla OLED proporciona una visión clara tanto de las temperaturas ajustadas como de las reales, así como de la temperatura central de tus ingredientes. La programación es sencilla e intuitiva, lo que te permite ajustar fácilmente la configuración según sea necesario, ya sea que estés trabajando con carne tierna cocinada a baja temperatura, pescado a temperatura controlada o guarniciones crujientes. El software inteligente garantiza que la temperatura se mantenga precisa, permitiéndote concentrarte en otras tareas en la cocina.
• Control preciso de temperatura (+/- 1°C) garantiza resultados perfectos cada vez
• Reduce la pérdida de líquidos en un 10-20% en comparación con hornos tradicionales
• Operación eficiente en energía con solo 0,4 kW/h para un horno lleno
Siempre puedes contactar a nuestro servicio al cliente en web@hw.dk para más información.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaños de gastronorm puede albergar el Hold-o-mat 323?
El Hold-o-mat 323 puede albergar 3 bandejas GN de 2/3, lo que lo hace ideal para porciones medianas y como complemento de tu equipo de cocina existente.
¿Se puede usar el horno tanto para cocción lenta como para mantenimiento del calor?
Sí, el Hold-o-mat 323 está diseñado tanto para la cocción lenta a bajas temperaturas como para el mantenimiento preciso del calor. Mantiene la temperatura estable dentro de +/- 1°C, lo que es crucial para ambas aplicaciones.
La IA ha ayudado con el texto y, por lo tanto, se toman reservas por errores.
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