Horno Hugentobler de baja temperatura con control preciso del calor
El Hugentobler Hold-o-mat 323 es un horno profesional de baja temperatura diseñado para la cocción de precisión y el mantenimiento en caliente. Con dos sensores PT 1000 y un software inteligente, el horno garantiza una precisión de temperatura de +/- 1°C, lo que proporciona un control óptimo sobre el proceso de cocción. Esta unidad compacta de 346x410x506mm pesa 21 kg y funciona a 1050W con 230V.
Ideal para asados de larga duración, métodos cook & hold y calentamiento suave de todo tipo de materias primas donde la temperatura precisa es fundamental.
El control preciso del calor minimiza el desperdicio de alimentos
El Hold-o-mat 323 ofrece un control excepcional de la temperatura y la humedad a través de hasta 24 metros de elementos calefactores estratégicamente distribuidos. Esto garantiza una distribución uniforme del calor en toda la cavidad del horno, incluso cuando la puerta se abre repetidamente durante el servicio. La función de deshumidificación integrada evita la acumulación de humedad, de modo que los platos empanados y crujientes conservan su textura sin ablandarse ni resecarse. En comparación con los hornos tradicionales, esta tecnología reduce la pérdida de líquidos en la carne entre un 10 y un 20%, preservando tanto el volumen como la jugosidad y el sabor de sus platos.
Funcionamiento económico y uso flexible
Con un consumo energético de solo 0,4 kW/h con el horno lleno, el Hold-o-mat consume considerablemente menos electricidad que los hornos combinados convencionales. Esto se traduce en importantes ahorros en los costes operativos a lo largo del tiempo. El horno es apilable y puede integrarse fácilmente en cualquier distribución de cocina. La bisagra de la puerta puede ajustarse al lado izquierdo o derecho, adaptándose a su puesto de trabajo específico. Las asas plegables y el tamaño compacto lo hacen además adecuado para el transporte en servicios de catering y eventos, donde los alimentos deben mantenerse calientes hasta el momento del servicio.
Manejo intuitivo con información clara
La pantalla OLED ofrece una visión clara tanto de las temperaturas programadas como de las reales, así como de la temperatura interior de los ingredientes. La programación es sencilla e intuitiva, de modo que puede ajustar los parámetros según sea necesario, ya sea trabajando con carne tierna asada a baja temperatura, pescado delicado o guarniciones crujientes. El software inteligente garantiza que la temperatura se mantenga siempre con precisión, para que pueda centrarse en otras tareas de la cocina.
• Control preciso de la temperatura (+/- 1°C) para resultados perfectos en cada uso
• Reduce la pérdida de líquidos entre un 10 y un 20% en comparación con los hornos tradicionales
• Funcionamiento eficiente energéticamente con solo 0,4 kW/h con el horno lleno
Siempre puede ponerse en contacto con nuestro servicio de atención al cliente en web@hwl.dk para obtener más información.
Preguntas frecuentes
¿Qué tamaños de gastronorm admite el Hold-o-mat 323?
El Hold-o-mat 323 admite 3 bandejas de 2/3 GN, lo que lo hace ideal para servicios de tamaño mediano y como complemento al equipo de cocina existente.
¿Puede utilizarse el horno tanto para asados de larga duración como para el mantenimiento en caliente?
Sí, el Hold-o-mat 323 está diseñado tanto para el asado de larga duración a bajas temperaturas como para el mantenimiento en caliente de precisión. Mantiene la temperatura estable dentro de +/- 1°C, lo que es fundamental para ambos usos.
La IA ha contribuido a este texto y por tanto nos reservamos el derecho a corregir posibles errores.
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