El cuchillo mondador: no sólo para decorar

Un cuchillo mondador es un cuchillo más pequeño y muy manejable, es una de las herramientas más útiles en la cocina, gracias a su versatilidad.

El pequeño y manejable generalista

Gracias a su práctico tamaño, el cuchillo de mondador es especialmente adecuado para cortar, para pelar y dividir los ingredientes más pequeños en la cocina. En general, puede utilizarse para la mayoría de las tareas de la cocina en las que se necesita un cuchillo más pequeño. Por ejemplo, cortar un queso parmesano duro es bastante fácil con un cuchillo de pelar, también es genial para quitar las semillas de las guindillas y es útil cuando se preparan gambas para servir.

Utilice la herramienta adecuada para el trabajo

Si quiere añadir un cuchillo mondador a su colección de cuchillos, puede ser una buena idea considerar si quiere un cuchillo con o sin filo de sierra, o quizás quiera ambos cuchillos.

Llamamos a los modelos con ondas cuchillos de tomate. Además de ser muy útil sólo para los tomates, el cuchillo para tomates también es bueno para cortar pequeñas barras de pan y para cortar ajos. En cualquier caso, lo más importante es que utilice el cuchillo adecuado para la tarea que se quiere llevar a cabo.

Por ejemplo, si estás haciendo algo que requiere un poco de esfuerzo, como cortar zanahorias o picar cebollas, no es el cuchillo mondador lo que debes usar, sino un cuchillo más grande, como un cuchillo de cocina, conocido también como el cuchillo del Chef. Por otro lado, el cuchillo mondador es definitivamente la elección correcta si necesita llevar un solo cuchillo a un picnic o a un viaje de acampada.

✔ Cuida tus cuchillos

Los cuchillos deben estar tanto alineados como afilados.

Un cuchillo de calidad es una inversión que puede durar toda la vida si se cuida bien. Mantenga sus cuchillos utilizando una chaira o afilador, preferiblemente cada vez que los utilice, pues la hoja se mantendrá más afilada durante más tiempo. No se necesita mucho, con 4-6 pasadas es suficiente. Si tiene cuchillos de acero duro, es importante utilizar una chaira o afilador de cerámica.

Sin embargo, si un cuchillo se ha desafilado por completo, hay que afilarlo. Incluso los cuchillos más caros necesitan ser afilados. Por otro lado, los cuchillos de alta calidad pueden afilarse casi indefinidamente. Estaremos encantados de hacerlo en nuestro taller de afilado profesional, que cuenta con más de 85 años de experiencia. Lea sobre el afilado en Cuchillería Senda >>

Limpie y guarde sus cuchillos con respeto.

Guarde sus cuchillos con respeto. Una de las mejores maneras es colocar un riel magnético en la pared de la cocina. Sólo recuerda agarrar los cuchillos para que el núcleo afilado no golpee el riel, especialmente si es de metal. Si desea guardar sus cuchillos en un cajón, ponlos en un portacuchillos, nunca los deje sueltos en el cajón. Ya que si lo hace, corren el riesgo de rozarse entre sí, destruyendo así el núcleo. Los bloques de cuchillos fijos en la encimera de la cocina son otra buena alternativa.

Por último, pero no menos importante: No lave nunca los cuchillos en el lavavajillas. Equivale a asesinar sus herramientas. Los cuchillos se estropean y, de hecho, se dañan después de un solo lavado en el lavavajillas. En su lugar, lava los cuchillos a mano después de usarlos y sécalos con un paño de cocina.