El Cuchillo Deshuesador - para los que cocinan desde cero
Tanto si eres un profesional como si te gusta cocinar en casa, es importante tener un buen equipo en tu cocina. Los cuchillos afilados diseñados para el trabajo hacen que todas las tareas de cocina sean más fáciles, rápidas y divertidas.
El deshuesador es similar al cuchillo fileteador, pero el deshuesador tiene una hoja menos flexible que el cuchillo fileteador, cuya hoja es especialmente adecuada para filetear pescado y para trozos de carne más pequeños. Por lo tanto, el deshuesador le ayudará antes cuando trabaje con trozos de carne más grandes, por ejemplo, cuando tenga que quitar los huesos y la grasa con facilidad y precisión.
¿Qué modelo le conviene?
Hay varios modelos de erección. Existe la versión corta y puntiaguda, que se utiliza para el conejo o las aves de corral más pequeñas, por ejemplo. El modelo largo y recto es adecuado para tareas como el deshuesado de pechugas de cerdo, lomos de vacuno u otros cortes de carne en los que el cuchillo trabaja principalmente en el interior de la pieza. Si necesita cortar con un cuchillo deshuesador que trabaje hacia abajo contra una tabla de cortar o una tabla de picar, por ejemplo, si necesita cortar costillas de una pieza entera de cerdo asado, entonces un cuchillo deshuesador con rótula es el camino a seguir. Están disponibles en varias longitudes y con muchos tipos de mango. Es una buena idea elegir un modelo con cuchilla de aire si va a utilizarlo a menudo para artículos que tienden a pegarse a la hoja, como el pavo.
Cuida tus cuchillos
Un cuchillo de calidad es una inversión que puede durar toda la vida si se cuida bien. Mantenga sus cuchillos con una chaira, preferiblemente cada vez que los utilice. Se mantendrá más afilado durante más tiempo. No necesitas mucho, con 4-6 pasadas es suficiente. Si tiene cuchillos de acero duro, es importante utilizar una chaira de cerámica.
Sin embargo, si un cuchillo se ha desafilado por completo, hay que afilarlo. Incluso los cuchillos más caros necesitan ser afilados. Por otro lado, los cuchillos de alta calidad pueden afilarse casi indefinidamente. Estaremos encantados de hacerlo en nuestro taller de afilado profesional, que cuenta con más de 85 años de experiencia. Lea sobre el afilado en Cuchillería Senda >>
Limpie y guarde sus cuchillos con cuidado
Guarde sus cuchillos con respeto. Una de las mejores maneras es montar un soporte o imán magnético en la pared de la cocina. Sólo recuerda agarrar los cuchillos para que la hoja afilada no golpee el imán, especialmente si es de metal. Si quieres guardar tus cuchillos en un cajón, ponlos en un portacuchillos. Nunca los dejes sueltos en el cajón. Si lo haces, corren el riesgo de rozarse entre sí, destruyendo la hoja. Los bloques de cuchillos fijos en la encimera de la cocina son otra buena alternativa.
Por último, pero no menos importante: No lave nunca los cuchillos en el lavavajillas, equivale a dañarlos. Los cuchillos se estropean y, de hecho, se dañan después de un solo lavado en el lavavajillas. En su lugar, lave los cuchillos a mano después de usarlos y séquelos con un paño de cocina.
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